Pétoncles noires

Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 15 pétoncles noires ouvertes au vin blanc
- 2 carottes
- 1/3 de chou blanc
- 2 blancs de poireau
- 1 échalote
- 20 cl de crème fraîche
- pistils de safran
- sel, poivre

Préparation :

Faire suer au beurre les légumes sans coloration. Ajouter le safran, sel, poivre, puis de la crème fraîche, environ 4 cuillères à soupe.
Faire chauffer du beurre couleur noisette. Ajouter les noix de pétoncles.
Dans des petits plats individuels, déposer des légumes croquants (impératif) puis les noix et servir.


Conseil vin

vin blanc